Ostavals - Centre de valorisation des paysages, de la gastronomie et du patrimoine Jacquaire

Le territoire

L’Oztibarre, région de transition entre la Cize et la Mixe, est un repère historique important sur le chemin parce que lieu de convergence des pèlerins venus d’Arles, du Puy en Velay et de Tours.

Au Moyen Age, dès le Xème siècle, Ostabat est une localité importante en raison du passage des pèlerins allant à Compostelle. Trois grandes voies jacquaires en provenance de Tours, du Vézelay et du Puy-en-Velay y font leur jonction pour former un itinéraire unique en direction des Pyrénées.

Izura Ostabat se disait Ostavals dans une variante de la langue Navarro-Aragonaise, le « Romance Navarro » aujourd’hui disparue et qui se parlait du Xème au XVIIème siècle au centre et au Sud de la Navarre. Ce nom « Ostavals » a été retenu pour nommer le projet.

Un patrimoine classé

Comme ses partenaires du projet JACOB@CCESS Ostavals a pour ambition de valoriser et de donner accès à tous ce patrimoine classé par l’UNESCO. En effet, le tronçon de 22 km du GR65 qui mène de Aroue à Ostabat est un des 7 tronçons des chemins de Saint Jacques de Compostelle classés au Patrimoine de l’Humanité. Il s’agit de mettre en concordance le principe d’universalité qui a prévalu pour le classement de ces 7 tronçons au patrimoine mondial et celui de la conception universelle qui vise à les rendre accessibles à tous et donc tout particulièrement aux personnes porteuses d’un handicap.

Aujourd’hui, Ostabat compte près de 200 habitants. Le dynamisme de cette commune est notamment marqué par la présence des sièges sociaux de l’Appellation d’Origine Contrôlée de l’Ossau Iraty, de la charte de qualité Idoki et de l’association B.L.E. (installées au centre-bourg), d’un centre de formation pour futurs agriculteurs et de l’AFOG (structure d’accompagnement en comptabilité pour les agriculteurs). 

Ostavals entend mettre en valeur ce patrimoine agricole, ces paysages façonnés par une agriculture aujourd’hui toujours plus dynamique. Au sein d’Ostavals, un centre de valorisation du paysage permettra à tous de découvrir les paysages ruraux classés UNESCO à travers une scénographie élaborée en partenariat avec une équipe de chercheurs et de paysagistes, et s’appuyant sur le témoignage de nombreux agriculteurs de la région. Un restaurant permettra également de découvrir les produits locaux.

Tout près du centre, il est également prévu la construction d’un foyer d’hébergement inclusif géré par l’association EVAH. Le foyer accueillera également une vingtaine de résidents.

L’ouverture d’Ostavals est prévu pour début 2023.