Las dèishas de la restauracion

Com previéner la produccion de dèishas dens lo men establiment ?

• Que meti en plaça accions entà realizar un auto-diagnostic gaspilhatge alimentari ;
• Qu'efectuï un seguit e ua analisi de la mea activitat entà adaptar las meas comandas ;
• Qu'efectuï un seguit de las meas pèrtas ;
• Qu'optimizi la mea carta entà limitar las pèrtas : carta redusida ;
• Que planifiqui plan las meas fabricacions entà adaptar las quantitats a la demanda ;
• Que comuniqui- sus las meas accions anti gaspilhatge : afichas, cavalets de taula, quizz, repaish « zèro dèisha » ;
• Qu'adapti las quantitats servidas e las talhas deus contenents entà prepausar las bonas quantitats (menut mainatge, opcion petita hami) ;
• Qu'utilizi los excedents alimentaris dens de navèras preparacions culinàrias (pan, panure, sopas e fumets de peish, shuc e smoothies) ;
• Qu'utilizi sacs-pobèllas de talha redusida (max 50 L) entà facilitar la lor manutencion e lo lor depaus. Que'n profièiti entà n'avalorar la quantitat e considerar ua collècta especifica ;
• Que sensibilizi tot lo personau entà los implicar dens la desmarcha e que nommi “” ua persona référentegaspilhatge alimentari ;
• Que recorri a la consigna las tornats entà las meas botelhas e bocaus en veire - contact@lesretournees.fr
• Que solliciti los servicis de mantenença deus mens equipaments regularament entà evitar los riscs de  pèrtas alimentàrias ;
• Que tròbi alternativas aus equipaments de papèr (equipaments de proteccions tipes charlòtas, mascas, servietas e capas)

Com reagir de cap aus mens hornidors ?

• Que solliciti los mens hornidors entà que s'engatgen a m'ajudar a redusir la mea produccion de dèishas, a recuperar las paletas e cartons e a privilegiar materiaus de liurason reütilizaderas (exemple : cagettes de liurasons) ;
• Que crompi produits a barreja, autant que possible ;
• Que tròbi alternativas aus produits abituaument que servii en porcions individuaus embaladas (sucre, chocolat, condiments,  saussas…).

Los servicis prepausats per la Comunautat País Basco

La Comunautat d'Aglomeracion País Basco que pòt assegurarla collècta de las vòstas « dèishas assimiladas », qu'ei a-díser de medisha natura qui las dèishas domesticas e donc collectables shens préner de disposicions especificas. Quan un professionau benefícia deu servici public d'eliminacion de las soas dèishas assimiladas a las bordilhas domesticas, que pòt estar assubjectit aua redevença especiau dèishas qui factura la gestion de las soas dèishas per la collectivitat.

A notar : Los establiments qui produseishen mei de 30 000 litres de dèishas assimiladas a las bordilhas domesticas per setmana ne pòden pas estar collectats peu servici de collècta de las dèishas. Que deven recórrer a un prestatari.

Los establiments medicaus collectats per la Comunautat País Basco que velharàn atau sustot a presentar pas dens los cabeders de tria metuda a la lor disposicion qui :

• los papèrs (papèrs de taula de suenh 100% plastic e non solhats) ;
• los cartons petits ;
• los embalatges de metau e ne plastic.

Las botelhas e bocaus en veire que son a depausar dens los cabeders especifics.

Los gròs cartons d'embalatges que son acceptats gratuitament dens las 25 deisherias de País Basco.

Auta crida dens lo vòste cas :

• Obligacion de tria ;
• Defensa de brutlatge a l'aire liure ;
• Defensa de depaus sauvatges ;
• Defensa de mesclar de las dèishas perilhosas dab dèishas non perilhosas
  o inèrtas ;
• Conservacion deus documents de traçabilitat (contractes, facturas, inventaris de seguit de las dèishas…) ;

• Defensa de regets deus òlis alimentaris usagées au canèr. Que deven estar eliminadas
  per un prestatari especializat.

   

   

Las condicions de presentacion de las dèishas au servici public de collècta que son fixadas peu reglament de collècta .