OSTAVALS, Maison du paysage
Au carrefour de plusieurs chemins de Saint-Jacques de Compostelle, la Maison du Paysage - Ostavals vous fait découvrir le patrimoine jacquaire, agricole et gastronomique exceptionnel de l’Oztibarre, à travers une exposition permanente, des animations et un restaurant chaleureux qui met à l'honneur les produits du terroir.
Mise à jour : 3 juillet 2026
Pourquoi une Maison du paysage ?
Installée dans le village d’Ostabat-Asme, aux carrefours de plusieurs chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, la Maison du paysage Ostavals est pensée comme une halte d’exploration et de contemplation. Un lieu ouvert à tous, marcheurs, visiteurs de passage ou habitants, qui permet de mieux comprendre ce territoire à l’identité singulière. Une identité façonnée par un patrimoine jacquaire mondialement reconnu, des paysages remarquables et une culture paysanne profondément enracinée.
Le bâtiment accueille, sur deux niveaux, une exposition permanente « Du paysage à l’assiette », des animations à l’année ainsi qu'un espace de restauration qui invitent à une découverte sensible du territoire et des produits du terroir basque.
Le saviez-vous ?
Le nom d'Ostavals fait directement écho au passé illustre du village. C’est ainsi que se nommait Ostabat à l’époque médiévale en « Romance Navarro », une ancienne variante de la langue navarro-aragonaise, disparue depuis.
L’exposition « Du paysage à l’assiette »
Gratuite, en accès libre. Ouverte du vendredi au dimanche de 10h à 19h
Les paysages qui nous entourent ne sont pas des décors figés. Ils ont été façonnés et dessinés sur le temps long par les femmes et les hommes qui les ont habités et continuent de les faire vivre. A travers l'exposition Du paysage à l’assiette, le public est invité à poser un regard sensible et curieux sur son environnement.
Un voyage qui débute par un moment de contemplation. Assis sur un banc, le visiteur peut admirer la beauté des collines d'Oztibarre qui lui font face. Des jeux et ambiances sonores permettent de mieux apprécier la richesse de ses paysages et de sa biodiversité.
Le circuit se prolonge ensuite sur une salle dédiée à l'identité et aux pratiques agricoles. Des panneaux pédagogiques, des modules vidéos et des expériences interactives montrent l'ingéniosité du geste paysan qui a su s'adapter à une grande diversité d'habitats naturels et marquer de son empreinte les territoires qu'il a occupés. L'exposition dévoile des récits d'éleveurs, de maraichers et de producteurs qui racontent leur attachement au « bien produire et au bien manger » et leur respect pour la terre nourricière. En témoignent les nombreuses AOP, produits d'exception et recettes de terroir mis à l'honneur pendant la visite et qui se retrouvent aussi dans l'assiette du restaurant attenant.
La déambulation se termine sur la grande terrasse extérieure où une table d'orientation détaille les points d'intérêt alentours. Un appel à prolonger l'exploration hors les murs.
Une application gratuite pour accompagner votre visite
GRALL est une application mobile gratuite conçue pour rendre votre visite plus accessible et plus enrichissante. Elle permet à chacun de consulter facilement les informations disponibles dans l’exposition. Grâce à GRALL, vous pouvez :
- Enrichir votre connaissance sur certains contenus ;
- Vivre une expérience inclusive, pensée pour tous ;
- Profiter de la traduction selon vos besoins.
Télécharger GRAAL sur l'App Store et Google Play Store.
Animations et ressources pédagogiques
Le livret-jeu pour enfants
Gratuit, de 6 à 10 ans
Un livret pédagogique accompagne l’exposition Du paysage à l’assiette. Il s’adresse aux enfants de 6 à 10 ans, accompagnés d’un adulte (parent, enseignant, animateur ou médiateur). Conçu comme un outil d’aide à la visite, il vise à donner aux enfants des repères et des clés de compréhension pour les aider à observer, nommer, relier et interpréter les éléments présentés dans l'exposition.
L’objectif est de les engager dans une démarche active de découverte, à travers des exercices ludiques qui favorisent leur curiosité et leur réflexion. Ce livret est notamment diffusé dans le cadre des parcours d’Éducation Artistique et Culturelle développés par la Communauté Pays Basque auprès des groupes scolaires du primaire.
Pour plus d’information, contactez-nous au 05 59 37 66 65 ou par mail à contact.iholdioztibarrecommunaute-paysbasquefr
Les animations
Gratuit, sur réservation
Découvrir l'Oztibarre, les trésors de son patrimoine, ses paysages remarquables, ses produits locaux et son terroir, c'est tout le sens des visites guidées proposées par trois acteurs engagés : le Centre Permanent d'Initiatives pour l'Environnement (CPIE) Pays Basque, Sarde Sardexka et Bixtori. Des sorties historiques, des balades en pleine nature, des ateliers culinaires vous donnent à découvrir les secrets d'un territoire aux mille et une facettes.
Déambulations hors les murs
Au Moyen Age, Ostabat est une voie de passage importante pour les pèlerins allant à Compostelle. Trois grands chemins jacquaires en provenance de Tours, du Vézelay et du Puy-en-Velay y font leur jonction pour former un itinéraire unique en direction des Pyrénées. Le village connaît alors une forte effervescence avec ses auberges, ses hôtels, son marché et ses hôpitaux destinés aux voyageurs de passage. En 1998, le tronçon de 22 km qui relie Aroue à Ostabat est classé au Patrimoine mondial de l’Humanité, comme sept autres chemins de Saint-Jacques !
Profitez de votre venue pour flâner dans le village d’Ostabat-Asme, découvrir sa forêt, le quartier d’Harambeltz et sa chapelle Saint-Nicolas ou en proximité d’Ostavals, le Château Latxague. Autant d’éléments qui ont jalonné la vie des pèlerins dès le Môyen-Age. Pour vous guider dans votre exploration, trois panneaux d’information sont présents sur site (près de l'église, de la mairie et en sortie de village).
Des ressources pour aller plus loin
Le podcast « La vie d'un pèlerin au Moyen-Age »
Immergez-vous dans la vie d'un pèlerin au Moyen-Age en suivant le quotidien de Gauthier, jeune homme quittant le Puy-en-Velay et faisant une halte à Ostabat-Asme à travers cette série de trois podcasts.
Écriture, réalisation et illustration sonore : Fabien Brizzi
Production exécutive : Bixie
Version française : Narration Fabien Brizzi
Version Basque : Traduction, adaptation et narration Bixente Hirigarai Labéguerie
Le livret « Paysages ordinaires »
Ce livret invite à découvrir le quotidien des paysans du Pays Basque intérieur à travers des photographies et de courts témoignages. Il met en lumière des expériences ordinaires qui révèlent, au-delà de l’activité agricole, la richesse et les spécificités de leur cadre de vie.
Télécharger le livret (PDF - 48 Mo)
La websérie vidéo « Du paysage à l'assiette : petites histoires de l'agriculture et de la pêche au Pays Basque »
Viticulture, élevage, pêche mais aussi maraichage et arboriculture, le Pays Basque a su tirer partie des spécificités du climat et de la topographie particulière du territoire. Cette série vidéo en quatre épisodes raconte, avec un ton volontairement décalé, l'histoire de ces filières d'excellence qui font aujourd'hui la renommée du terroir basque et de sa gastronomie.
Les Chemins de Compostelle au Pays Basque
Pour en savoir plus sur la culture jacquaire au Pays Basque, vous pouvez télécharger la plaquette d’information « Les Chemins de Compostelle au Pays Basque » (PDF - 6,4 Mo) ou consulter le site internet de l'Agence Française des Chemins de Compostelle.
Une visite inclusive pour tous les publics
Lauréat du projet européen transfrontalier JACOB@CCESS, Ostavals fait partie d'un réseau transfrontalier de sites touristiques des chemins de Saint-Jacques de Compostelle 100% accessibles aux personnes en situation de handicap. Le bâtiment a été pensé dès l'origine pour accueillir tous les visiteurs.
Parmi les services disponibles : des repères au sol et un système de guidage audio pour les personnes malvoyantes et des équipements (parking, toilettes, douches, ascenseurs, espaces d'exposition) accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour accompagner cette démarche, l'application gratuite GRAAL regroupe l'ensemble des informations pratiques pour votre visite ainsi que des contenus enrichis sur l'exposition. L'application est disponible en français et en basque et automatiquement traduite en multilingue.
Télécharger GRAAL sur l'App Store et Google Play Store.
Le restaurant Ostavals
Le chef Anthony Orjollet vous accueille dans son bar-restaurant paysan où il fait vivre une cuisine spontanée, sincère et de saison. Ici, la qualité du produit inspire chaque assiette, au rythme de la nature et des fermes qui l’entourent. Une table de village, simple, vivante et généreuse, guidée par des ingrédients bruts, locaux et authentiques. Une table enracinée dans le terroir, pour son territoire. On s’y retrouve autour d’un verre, d’un déjeuner ou un diner, en salle ou sur la terrasse.
Tarifs : Menus entre 20 et 30€ et plats à la carte entre 20 et 40€.
Horaires d'ouverture : Le restaurant est ouvert du 1e juin au 30 novembre, du vendredi au dimanche de 9h à 23h. Du 15 juillet au 15 août, le lieu est également ouvert les lundis, de 9h à 15h.
Informations pratiques et services sur place
Adresse
Maison du paysage Ostavals
140 Latsagako bidea
64437 Ostabat-Asme
Horaires d'ouverture
Du 1e avril au 30 novembre, le site d'Ostavals et son restaurant sont ouverts du vendredi au dimanche de 9h à 23h.
Du 15 juillet au 15 août, le lieu est également ouvert les lundis de 9h à 15h.
Accessibilité
Le bâtiment Ostavals ainsi que les espaces d'exposition sont entièrement accessibles aux personnes en situation de handicap. Télécharger l'application GRAAL pour accéder à toutes les informations pratiques.
Services sur place
- Des toilettes et douches pour les pèlerins ou les visiteurs en accès libre et ouverts 24h sur 24 au rez-de-chaussée du bâtiment.
- Un parking de stationnement avec des bornes de recharge pour les véhicules électriques ainsi que deux places PMR.
- Un parking vélos.
Un modèle de bâtiment écologique
Conçue par le cabinet V2S architectes et conduit par la Communauté d’Agglomération Pays Basque, le projet de Maison du paysage fait la part belle aux énergies renouvelables et aux matériaux biosourcés et innovants. Le bois issu de la gestion durable de la forêt d’Ostabat a servi à la construction de la charpente et de l'ossature des murs. Les soubassements ont été réalisés avec des pierres extraites d'un chantier de déconstruction à Saint-Palais.
Le bâtiment est chauffé grâce à une chaufferie bois qui exploite les déchets de la sylviculture (branches, cimes d’arbres, bois non utilisé pour la construction). Une centrale photovoltaïque alimente aussi en électricité renouvelable le site ainsi que plusieurs lieux publics alentours. Autre équipement intégré au projet Ostavals, le Centre d'hébergement inclusif pour personnes handicapés porté par Habitat Sud Atlantic a lui aussi suivi une démarche similaire avec un ouvrage en ossature bois et une isolation en paille.
Partenariats et financements
Porté par la Communauté d’Agglomération Pays Basque, Ostavals vise à redynamiser l'activité sur le territoire d'Oztibarre à travers l'approche d'un tourisme durable et inclusif. D’un budget global de 2,5 M d'€, le projet a été co-financé par plusieurs organismes et collectivités locales :
- La Communauté d'Agglomération Pays Basque : 1 315 320 €
- L'Union Européenne dans le cadre du projet JACOB@CCESS, à hauteur de 300 259 €
- L'Europe dans le cadre du Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER) : 47 956 €
- La Préfecture des Pyrénées-Atlantiques dans le cadre de la Dotation de Soutien à l'Investissement Local (DSIL) : 249 956 €
- La Région Nouvelle-Aquitaine : 365 000 €
- Le Conseil départemental 64 : 250 000 €
Nous contacter
Une question, une remarque ? Contactez la Maison du paysage au 05 59 37 66 65. Vous pouvez également nous écrire à contact.iholdioztibarrecommunaute-paysbasquefr
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